Là món ăn khoái khẩu của nhiều người nhưng phá lấu lại thường được mua sẵn ngoài hàng thay vì nấu tại nhà. Vì vậy mà một nồi phá lấu thơm béo, hấp dẫn đãi cả nhà chắc chắn sẽ khiến mọi người vô cùng thích thú.

Vị ngọt thanh từ nước dừa tươi kết hợp hài hòa cùng các gia vị đặc trưng như cà ry, hoa hồi… sẽ tạo nên một món phá lấu thơm giòn sừn sựt, đậm đà hấp dẫn.

Nguyên liệu làm phá lấu heo

• Khẩu phần: 10 người
• Thực hiện: 2 giờ
• Nguyên liệu cần có:
• 500 gram mũi heo
• 500 gram tai heo
• 1 cái lưỡi heo
• ½ (một phần hai) cái bao tử heo
• 1 nhánh gừng
• 1 trái dừa tươi
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê ngũ vị hương
• ¼ (một phần tư) muỗng cà phê cà ry
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 2 tai hồi
• ½ (một phần hai) hũ cà ry dầu
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu mè, nước mắm, tiêu, dầu chiên.
• Rau răm, bánh mì ăn kèm.

Cách làm phá lấu heo

• Bao tử heo lộn trái, rửa thật sạch dưới vòi nước, cạo bỏ mang nhầy, rắc ít bột mì vào nhồi sau đó cho muối và nước cốt chanh vào nhồi kỹ cho hết nhớt, rửa thật sạch lại.
• Đun sôi nồi nước, cho gừng đập giập, 1 muỗng canh muối vào nồi nước đang sôi. Nước sôi cho tai heo, lưỡi, lỗ mũi, bao tử vào trụng, vớt ra, dùng dao cạo bỏ lớp nhớt, xả sạch. Nhồi muối lại lần nữa, rửa nhiều lần cho sạch, vớt ra để ráo.

• Ướp tai heo, lưỡi, lỗ mũi, bao tử với cà ry dầu, ½ (một phần hai) tỏi băm, ngũ vị hương, bột cà ry, nêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê muối, tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh nước mắm. trộn thật đều nguyên liệu, ướp trong 30 phút đến 1 giờ cho thấm gia vị.

• Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, thêm tỏi băm còn lại vào phi thơm, cho lưỡi heo, tai heo, mũi heo, bao tử vào áp chảo cho thơm, săn lại. tắt lửa, xắt lưỡi heo, tai heo, mũi heo, bao tử thành miếng vừa ăn.

• Cho hỗn hợp nước ướp và ưỡi heo, tai heo, mũi heo, bao tử vừa xắt trở lại nồi. Dừa tươi chặt lấy nước cho vào nấu đến khi sánh lại. Khi nấu mở nắp để nước được trong. Cho hoa hồi đã nướng sơ vào nước nấu thêm 30 phút cho đến khi nước sốt thấm vào nguyên liệu, nếm nêm lại vừa ăn, tắt lửa.

• Dọn phá lấu ăn kèm bánh mì, rau răm, chấm muối tiêu chanh.

Mách nhỏ: Để làm trắng và giúp tai heo, lỗ mũi, bao tử được giòn, ngoài muối, bạn nên dùng phèn chua chà sát lên bề mặt, sau đó rửa lại bằng nước lọc cho sạch.

Như vậy là chúng tôi vừa trình bày xong cách làm món phá lấu heo thơm ngon hấp dẫn như ngoài hàng cho cả nhà thưởng thức ngày Tết cho các bạn rồi đấy! Thật giản đơn phải không nào? Hãy thử trổ tài với món ăn này nhé! Mong các bạn thành công!